洛杉矶唐人街有一家“泰国Costco”

“这里是我们族裔的社区中心。我不知道洛杉矶有哪家泰国餐馆不在这里进货，无论餐馆的规模大小。”

我和泰餐厨师旺达·阿萨帕胡（Vanda Asapahu）正走进巨大的泰国批发市场LAX-C。这个市场位于洛杉矶唐人街，这里被人们亲切地称为“泰国Costco”。

阿萨帕胡是家里的第二代厨师，在她家族位于洛杉矶国际机场以东威彻斯特（Westchester）的泰式餐厅Ayara Thai掌勺，她的妹妹凯茜（Cathy）负责店里的甜点部分。这家餐厅已经营了20年，深受人们喜爱。

这个市场的位置在唐人街一个不起眼的路边，但却是名副其实的泰国和亚洲食材的“聚宝盆”。与Costco一样，LAX-C意在成为一站式购物中心。以难以置信的实惠价格批量提供人们家中可能需要的所有物品，甚至还有自己的附属“美食广场”。

从米粉、荞麦面到素面，有一整条过道都摆满了各种面条。芒果、桂叶和大蒜等腌制食品的罐子数不胜数，摆满了好几个货架。再往店里走，还能看到44磅一袋的天妇罗面糊，20磅一袋的蛋白粉，和5加仑一壶的酱油等如Costco般的大包装产品。

南加州是泰国以外泰国人口最多的地区，据估计，有10万泰裔以该地为家。受这如此庞大的人口推动，难怪20多年来这个市场一直得以蓬勃发展。

Ayara Thai泰餐厅的团队每周三都会来这个市场购买食材。阿萨帕胡指着一个巨大冰箱的过道说，这里面装满了各种农产品，包括她用来制作餐厅的绿红咖喱的泰国茄子、制作牛肉和鸭肉的香菜、各种颜色的甜椒和泰国罗勒。

她说：“除了餐馆经营者，这里也非常适合大型家庭聚餐或为各种活动做饭的厨师，他们需要不止一个青柠或不止一个西红柿。”

我们走到了另一个农产品区，阿萨帕胡指着新鲜的高良姜说，这是为数不多的可以批发高良姜的地方之一。

我走到了市场后面的一个区域，那里摆放着一些餐具，比如各式“寺庙托盘”，阿萨帕胡把这些托盘当作特色餐具。还有一些炊具，比如泰式烤肉架。

她提到了洛杉矶市中心一家受欢迎的泰式餐馆使用的彩色盘子，她说：“你可以在这里找到每家泰式餐馆用的盘子。”

肉类部在市场靠前的地方，阿萨帕胡在这里购买餐厅所需猪肉和鸡肉。

她解释说：“与其他肉类经销商不同，这里卖的绞肉更粗，脂肪更多。鸡肉大约80%是大腿肉，所以口感更好。”

LAX-C不仅仅是一家超市，它还是鱼露和棕榈糖等泰国配料的进口商，并为产品贴上自己的AC品牌标签。

阿萨帕胡说：“LAX-C帮助把小型泰国制造商带到美国，与这里的大品牌竞争。”从泰国向美国进口产品是一项挑战，竞争推动质量。AC的棕榈糖是在美国能买到的最好的棕榈糖之一。

这里还有专门的快餐柜台，顾客可以在这里买到已做好的泰国菜。

市场还有玲琅满目的个人护理用品，最后面一个僻静的区域，里面摆满了宗教用品。一些金色的雕像售价高达9000美元。

周末，市场外面会有食品摊贩摆摊，LAX-C最近还推出了一个名为Damnoen Saduak的夜市，时间是周五至周日。

这也意味着人们应该为避免高峰时段的繁忙场面做好准备。

阿萨帕胡开玩笑说：“厨师们周末不会来这里，因为太疯狂了。”

不过，她还是给第一次来的人提了一些建议。她说：“早点来。准备好你想要买的东西的清单或它们的照片。可以提前在网上做一些调查，因为这里可能会让第一次来的人感到不知所措。最好避开人多的周末。”