温哥华唯一的三文鱼主题餐厅就在“三文鱼之家”

   舌尖上的温哥华美食专栏作者

Shirley

　　三文鱼又叫鲑鱼，在很多国家，三文鱼是奢侈品，而在世界鲑鱼之都温哥华，三文鱼早已走入了寻常百姓家。无论是烤着吃煮着吃，还是炸着吃，还是生鱼片，还是配寿司……没人敢说在温哥华没吃过三文鱼，三文鱼绝对称得上是温哥华招牌美食。

　　三文鱼虽然怎么做都好吃，但鲜少有餐厅把它烹饪出让人忘不了的味道。但当小编吃过西温这家三文鱼主题餐厅烹饪出的三文鱼，眼泪都要掉下来了！

　　温哥华西温著名三文鱼之家（Salmon House on the Hill ）创建于1976年，别看它远远躲在西温居民区的三顶上，但却被冠以“温哥华最原始的海鲜烧烤餐厅”。餐厅有着35年的悠久历史，除了坐拥温哥华巴拉德湾无与伦比的景色外，还拥有全球著名的获奖菜单和酒单。

　　三文鱼之家有着最原始及精致温馨的用餐氛围，内部采用原住民木雕、图腾及面具加以装饰。一进餐厅就发现门口的等待区墙上挂着只三文鱼雕塑。

　　Salmon house on the hill是温哥华最有名的品尝三文鱼的餐厅，他家的菜单从餐前面包到前菜，再到主菜，都是同三文鱼相关的。

　　首先是餐前面包（House bread)，小编强烈建议一定要点，亮点不在于面包，而在于抹在面包上的黄油是用熏三文鱼油提炼的，浓浓的熏鱼黄油香，还带有柠檬酸气，没有一点鱼腥味，只有些许淡淡的烟熏味。把黄油抹在刚烤好的五谷面包上，这香浓的口感真的是停不下嘴，小编一口气吃了三块。

　　蟹肉蜜饯三文鱼春卷（crab and candied salmon spring rolls)

　　这款春卷包着同蜜饯一起腌过的三文鱼肉，以及苹果茴香沙拉，咬一口春卷，外面的皮酥到掉渣，里面的三文鱼块超大，沾着百香果醋吃，酸酸甜甜的，味道很不错。

　　下面这道前菜虽然跟三文鱼无关，但小编真心觉得超好吃，所以墙裂推荐给大家

　　烤鸭沙拉（Warm Roasted Duck Salad）虽然是道开胃前菜，但足以赶超主菜的份量。里面的烤鸭胸肉真的不少，吃起来非常嫩，为了解腻，沙拉酱汁用的是泰式梅子酱，再配着野生梅子及美国野生大核桃，同菠菜一起食用，带有南洋风情的清爽滋味夏天必点。

　　说到主菜，柠檬欧芹香蒜酱焗野生红鲑鱼（Lemon Parsley Pesto Crusted Wild Sockeye Salmon）是他家最受欢迎的一道主菜，也是小编最喜欢的主菜。

　　三文鱼外层的skin被烤的香脆可口，因为腌制的时间够长，里面新鲜鱼肉的汁水完全被锁住，吃起来鱼肉软嫩多汁，一点也不柴，再淋上一层秘制蒜蓉香芹酱，哇塞，好吃到飞起。

　　鲑鱼三重奏（Alder Grilled Salmon Trio)这道菜可以尝到三种不同种类的三文鱼：帝王鲑（Chinook Salmon)、红鲑鱼(Sockeye Salmon)、银鲑（Coho Salmon)。三种鲑鱼口感都不同，帝王鲑是三文鱼中最顶级的品种，比起其他普通三文鱼品种，肉质更加细嫩，口感丰盈饱满。红鲑鱼脂肪含量很高，吃起来有些腻，特别适合烧烤烹制。银鲑鱼据服务员介绍肉质是鲑鱼家族中最美味的，肉质很紧致，也获得了许多美食家的一致赞赏。三种三文鱼利用火炉上的赤杨树嫩枝所烤出来，烘烤时的铁网痕迹烙印在鱼排上，醇厚的鱼香中略带淡淡的烟熏果木香味，再淋上枫糖柠檬调的糖浆，吃起来特别香甜且营养丰富。

　　三文鱼之家除了这些“镇店之宝”外，还有其他很多种美味三文鱼菜肴：三文鱼浓汤，烟熏三文鱼刺身，三文鱼沙拉等。来到温哥华，怎能不吃三文鱼，希望小编这期介绍的这家三文鱼主题餐厅大家能够喜欢。

　　Salmon house on the hill

　　(人均50）

　　地址：2229 Folkestone Way, West Vancouver

　　电话：604-926-3212