儘管从週四（1月28日）起，旧金山恢复户外用餐，让餐馆老闆和员工鬆了一口气，但在冬季寒冷天气下，许多餐馆因客源不足，可能仍然保持关闭，或者视具体情况缓慢恢复营业。
在菲尔莫街（Fillmore Street）的地中海式连锁餐厅Noosh，在新冠病毒疫情前有68名雇员。当2020年12月，旧金山市长伦敦．布里德（London Breed）延长了"居家防疫"令，连室外用餐都不被允许，该餐馆的合伙老闆约翰．利兹（John Litz）将餐馆关闭，目前儘管已经开放户外用餐，但利兹表示，要等情况稳定下来再考虑。
利兹说，仅靠外卖餐馆维持不下去，他表示，目前旧金山处于雨季，天气较为寒冷，这从另外一方面限制了客源。利兹表示，对于员工来讲，僱用他们、然后休假，继续僱用，再让他们休假，对于员工来说是非常困难的，不符合团队至上的原则。
对于那些准备户外用餐开放营业的餐馆来说，他们大都计划谨慎地缓慢开启。主要因素，当然包括寒冷多雨的天气下，客流不稳定，再加上对目前疫情的担忧等因素，他们到餐馆用餐的积极性不高。
在联合街（Union Street）营业了30来年的"蓝光餐馆"（The Blue Light）老闆约翰尼．梅瑟尼（Johnny Metheny）说，他将会视顾客需求，逐步增加人手扩大经营。
梅瑟尼表示，谁都准备好了想要开始上班，但他还不能马上安排，因为不知道接下来情况如何，人们是否会马上出来到室外就餐？而餐馆已经准备好开业了。
旧金山允许室外就餐，让那些餐饮业者有机会重新开业，从而在接下来的几个月时间内，开始挣钱缴房租，或者换房屋贷款，同时招回以前的员工等。
旧金山5月开始的"共享空间"（Shared Spaces）项目，允许餐馆、其它商店利用旁边的停车位、过道，以及其它空间，用于户外营业，梅瑟尼表示，这一措施曾经为他带来了不少生意。
梅瑟尼仅僱用核心员工，带来的收入仅有原来的5%，还不得不停掉一家仅提供外卖的餐馆；在"共享空间"项目之后，他僱用了14名员工，获得了疫情前75%的收入。
他表示，这个项目让餐馆能够生存下来，但去年12月旧金山再次禁止室外用餐，让他"非常吃惊"。
在北滩（North Beach）、渔人码头（Fisherman’s Wharf）邻区拥有4家餐馆的弗兰切斯可．科弗奇（Francesco Covucci），也决定採取谨慎的方式重新开启，他意识到，人们户外用餐的热情，肯定不及夏季。
科弗奇表示，他对能够恢复室外用餐感到高兴，但目前旧金山处于雨季、近期天气不行，对于餐馆来说有很大挑战。科弗奇说，2、3月对于正常年份，也是餐馆的淡季。
在疫情前，科弗奇在4家餐馆有多达80名雇员，若能恢复室外用餐，他能够僱回近60%的员工；而在全面封锁期间，他不得不暂时停掉2家餐馆，另外2家比萨店仅提供取货服务，仅能维持15人的工作。
许多餐馆老闆，在对重返户外用餐表示兴奋之际，也对旧金山市公共卫生条例朝令夕改的政策，表示不满和沮丧。
此次允许户外用餐的政策，市府仅仅在几天前的1月25日才宣布。这也令许多餐馆措手不及。
许多餐馆老闆都有类似的观感，他们称，长期以来，在旧金山营运小商业太难了，他们只能尽自己所能，能够让餐馆继续营业。
科弗奇表示，在旧金山开店，你必须得想开点。他表示，他将投入所有精力、使出浑身解数，来营运餐馆，因为餐馆对于整个经济、生态，都是非常重要的一个环节。
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