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温哥华竟然有原汁原味路易斯安那州风味海鲜
www.creaders.net | 2020-03-13 11:07:10  BCbay专稿 | 0条评论 | 查看/发表评论
  

舌尖上的温哥华美食专栏作者

艾力斯

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  以原汁原味美国路易斯安那州风味海鲜作为主调的温哥华餐厅,光在市中心洛逊街就有两家,靠近West End的The Holy Crab原来在今年三月就迎来了三周年庆,并提供两项特别促销优惠。

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  为志三周年纪念及回馈食客,餐厅定于三月一日上午11时开始向首30位顾客赠送蟹盖芝士海鲜烩饭。同时由三月一日至三月八日,除饮料及周二的大虾任食(All-You-Can-Eat-Shrimp)外,餐厅会提供30%的点餐优惠。

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  The Holy Crab装潢走新派路线,由于餐厅位处West End街角,两边长窗投入自然光,整体显得宽落整洁光亮,有一边的墙上画满了黑底白线的漫画式的趣味图案,如教你如何解构肉蟹龙虾等。

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  这餐厅的主要菜式烹调风格,是供应美国南部路易斯安那州新奥尔良的Cajun cusine传统,其中以seafood boil最为知名,亦即是把各种海鲜如螃蟹、小龙虾、虾或龙虾等,和配料如辣肉肠、玉米、马铃薯、洋葱、大蒜、烟椒、辣椒和月桂叶等一齐煮熟,然后倾倒在报纸覆盖的桌子上,一桌人据案大吃。

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  除seafood boil外,餐厅其实也有很多其他菜式,如温哥华人最爱吃的早午餐,此间在周末亦有供应。

  吃早午餐不外乎两种必备菜式,厚吐司和本尼迪蛋,这里也不例外。Toast board有香蕉加花生酱、烟三文鱼、素蔬牛油果、大虾加蛋、松露酱炒蛋等,食客可在这五款吐司中任选两款,另配有黑豆、玉米和野米制成的沙拉。

  Eggs benedict也有多款配料选择,如烟熏鲇鱼(blackened catfish)、烟三文鱼、蟹饼、龙虾螯肉等,配以烤脆红薯块、英式松饼或biscuits,淋上的酱汁则维持本家风味,即有烟椒及cayenne pepper等炮制的Cajun hollandaise。

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  Breakfast poutine则是把加国小吃加上美国南部风味的组合,加了Cajun辣粉的炸薯条有芝士、肉汁滋润,上面再加虾肉及雪蟹脚和一只太阳蛋。由于雪蟹脚或龙虾螯肉均是甲殻中较为味淡的部位,幸有Cajun辣粉或Cajun hollandaise来提味。

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  这味Southern fried chicken and pancake的早午餐菜式相信会是男士的最爱,因为够份量和重口味。南方风味炸鸡是先用Cajun spice辣粉腌味然后炸脆炸香,再配以三件松软的cornmeal buttermilk pancake,这还不止,再缀加太阳蛋让你一个早上都可以饱饱地心满意足。

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  小吃方面推介deep fried frog legs配Cajun fries, 薯条和炸青蛙腿均洒上了Cajun辣粉,青蛙腿虽然酥炸然而肉质嫩且滑,和薯条一样是新奥尔良式最佳下酒物。

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  前文提到的3月1日免费回馈首30位顾客的蟹盖芝士海鲜烩饭stuffed deviled crab也算是路易斯安那州的另一有代表性的菜式,酿入蟹盖中的海鲜烩饭

  seafood gumbo)是用有味高汤把各式海鲜、杂菜粒粒及米饭煮熟, 酿入蟹盖后加蟹肉及芝士再放入焗炉烤至金黄色。

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  Seafood gumbo的辣味稍重,若然你吃不来辣又喜欢吃有味饭,可以一试另一菜式Southern dirty rice,饭粒吸足了大蚬大虾等在烹煮时流出的汁液,因而鲜味非常。

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  Creamy Cajun seafood pasta的酱汁为不辣的Cajun tomato-cream sauce,可能是为了让面条吸收酱汁的原故而煮得过于软身。食材除贻贝、大虾、大蚬之外还有小龙虾(crawfish)。原来路易斯安那州人士也非常嗜吃小龙虾, 当地的小龙虾年产量占美国的最大宗,每年更举行小龙虾节来和民众同欢庆祝呢。

  The Holy Crab

  1588 Robson Street, Vancouver

  604-661-8533

  www.theholycrab.ca

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