“绿色饮食”愈发受纽约人热捧

　　纽约一家公司的所有者表示，人们有很多理由来践行以蔬菜、水果等为基础的健康饮食生活方式，而这并不意味着一直不吃肉。

　　“我想找到一种健康的减肥方法。”艾哈迈德说。

　　艾哈迈德表示，用充满活力的水果、蔬菜和全谷物为主要成分的植物养生法取得了成功。

　　“我的父母都是嬉皮士，我就是这样长大的。”曼哈顿苏豪区的凯利·麦基(Kelly McGee)说。“绿色饮食让我的皮肤好多了，心情也好多了。”

　　为了了解更多关于以植物为基础的健康饮食的信息，默多克(Murdock)找到了丹尼尔·杜博西(Danielle Duboise)。杜博西是位于苏豪区的植物营养公司Sakara Life的联合创始人和联合首席执行官。

　　“当我们在2012年创办这家公司的时候，甚至没有人知道以植物为基础的饮食到底指的是什么。”杜博西说。

　　起初，杜博西和Sakara Life的联合创始人惠特尼·廷格尔(Whitney Tingle)在厨房里准备新鲜而又富含营养的饭菜，然后跳上自行车为食客们送货上门。

　　“到2020年，我们公司已经有150名员工了。我们为全国各地的人们送去了数百万份食物。”杜博西说道。

　　默多克很想知道杜博西是如何看待这种绿色饮食风潮兴起的。

　　杜博西说：“我认为，美国人对自己能够掌控健康这一点很感兴趣，并逐步开始了解如何获得健康身体状况的调理和饮食方式。”

　　事实上，以植物为基础的饮食不同于纯素食。

　　“以植物为基础的饮食可以包括肉、奶酪、奶制品等，不像纯素食，我们喜欢把它当作一个健康术语，因为它真正关注的是你应该吃什么，而不是你不应该吃什么。”杜博西说。

　　杜博西建议，健康饮食中80%的食物来自植物，包括绿叶蔬菜、豆类和全谷物。并表示，当坚持一段时间，食客们会发现自己身体的变化。

　　“有些营养只能从植物中获得。”杜博西说，比如多酚和抗氧化剂，它们可以对抗炎症，给人的大脑带来刺激。

　　“你会从日常饮食中获得充足的纤维素，这些纤维素不同于通常所说的饼干或曲奇中的纤维，而是来自全食和植物、瓜果的纤维。这些纤维可以作为你身体内多种益生菌的食物和养料，帮助你获得一个健康的身体，健康的身体又将促进良好的心情、高质量的睡眠和更好的肤质及发质。”杜博西说。

　　杜博西认为，“对你有益的就是对地球有益的。”

　　事实上，用植物代替肉类可以减少水的使用和温室气体的排放。

　　杜博西还表示，经过科学证明，以植物为基础的饮食可以逆转和预防生活方式引发的疾病，如2型糖尿病等。