温哥华巧克力大师 复活节爱心彩蛋大比拼

      《舌尖上的温哥华》美食专栏作者艾力斯: 在温哥华，艾力斯最心仪的巧克力大师有两位，第一位是知名度最高的Thomas Haas，第二位是Christophe Bonzon。

       

Thomas Haas的赛车手Race Car Roadster造型

       Thomas Haas四代家传制作巧克力手艺，曾在纽约着名餐厅Daniel Restaurant从业，又曾得到北美三大烘焙师之一与及北美十大巧克力师之一等等美誉。当他先后在北温和西百老汇街开了自家咖啡馆Thomas Haas Fine Chocolates and Patisserie后，一直是嗜甜一族和糕点客追捧的潮点，午饭时段及下午三时之后更是店内的人潮高峰期，有时艾力斯去买了件蛋糕买杯热巧克力，想坐下来好好享受也得眼明手快找位置，用一位难求来形容绝不为过。

巧克力蛋做成布谷鸟钟的造型，也是Thomas Haas慈善彩票奬品之一。

Thomas Haas慈善彩票奬品之一，中空的巧克力蛋裹有立体的巧克力花卉。

       初春四月天，又届复活节来临。制作手工复活蛋来应市，绝对是巧克力大师们可以展露才华的角力场。相关复活节的选题，如复活蛋、母鸡、白兔等都是必有的常青题材，而且每年要翻出既吸引又不尽相同的花样，今年Chef Thomas的复活节阵容有母鸡三重奏、松露彩蛋、彩蛋开花、鸟巢、复活兔、白兔赛车手等全手工制作巧克力立体造型。

Thomas Haas巧克力彩蛋

Thomas Haas各款蛋殻开花， 造型简洁可爱。

Thomas Haas复活节母鸡，有白巧克力、牛奶巧克力和黑巧克力三款味道。

       Charity Easter Egg Raffle是本地非常流行而且有意义的复活节慈善活动，民众向参与机构购买彩票参加抽奬，参与机构除送出奬品之外，更会把彩票款项捐予指定的慈善机构。Thomas Haas Fine Chocolates and Patisserie年年亦参与其中，今年的彩票奬品是制作精美的多款慈善复活蛋，并会将善款捐给Downtown Eastside Women’s Centre和North Shore Crisis Society，彩票每张$3，4月14日2pm进行抽奬。

Chez Christophe的多款巧克力兔系列，造型趣怪。

每售出一个巧克力Rabbitouille厨师兔，Chez Christophe会捐$2给爱护动物协会。

 

      至于另一位糕点大师和巧克力大师Christophe Bonzon，科班出身的他毕业于苏黎世Chocolat Academy和法国L’Ecole du Grand Chocolat Valrhona，曾在本地着名餐厅CinCin工作，后来在本那比开了Chez Christophe Chocolaterie Patisserie。艾力斯常向他们订生日蛋糕，因为他家的蛋糕较相宜又好味，最重要的还有星期天也开店，若亲友周日聚会庆生可当天取货。今年复活节，Chez Christophe Chocolaterie Patisserie特别集中了兔子系列为主题，不同造型的可爱小白兔如为庆祝加拿大立国150年的皇家衞兵、手持汤匙的厨师、冰球员、伐木工人等活灵活现地已于店内现身。

 

重30磅的巧克力兔，是Chez Christophe的慈善彩票奬品。

Chez Christophe冰球手Roger Canuck

Chez Christophe卡通兔Whats Up Doc

       为响应慈善复活节，Chez Christophe Chocolaterie Patisserie会向BC  SPCA捐款，店内每售出一个厨师造型Rabbitouille，Chez Christophe会捐出$2，客户还可购买$2的慈善彩票，有机会抽得30磅重的巨型巧克力兔，善款亦会捐予BC  SPCA，4月16日9am于店内举行抽奬。

       选用兔子造型和捐款给爱护动物协会原来饶有深意，因为不少家长爱在复活节送真的小白兔给孩子们作为礼物，却原来未有深思熟虑教育孩子需要长期照料宠物，以至之后把小兔弃养，这样的话，倒不如送一只做工精美而又可口的巧克力慈善复活兔来得更有意义吧。

     可爱可口兼可以做善事的复活节巧克力，你会选哪一款作为礼物呢？

Thomas Haas Fine Chocolates and Patisserie

2539 West Broadway, Vancouver

604-736-1848

#128-998 Harbourside Drive, N. Vancouver

604-924-1847

www.thomashaas.com

营业时间：周二至周六8am-5:30pm

Chez Christophe Chocolaterie Patisserie

4717 Hastings Street, Burnaby

604-428-4200

www.christophe-chocolat.com

营业时间：周二至周五8am-6pm

周六8am-5pm

周日9am-4pm

(Thomas haas 图片摄影： Amy Ho）

(Chez Christophe图片提供： Sophia Cheng）

艾力斯：资深传媒人及食评人，食遍大温哥华区域中西美食二十多年。中国食肆大奖创办评委及Vancouver Magazine Restaurant Award 评审。

（BCbay.com舌尖上的温哥华专稿，未经授权请勿转载）